Tartrato ácido E334, cristales incoloros y polvo blanco, para resaltar los aromas en repostería y confitería, estabilizar frutas y conservas.
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Ácido tartárico E334/\r\n/ Presentándose en forma de cristales monoclinos incoloros y transparentes y en forma de polvo blanco, inodoro, agradablemente acidulado, estable al aire y no higroscópico.
En el campo de la confitería, su sabor ácido frutal realza los aromas y las características organolépticas de los caramelos, las gelatinas, etc. Es ideal para los sabores de pomelo, limón y grosella; también puede mezclarse con ácido cítrico.
En repostería, el ácido tartárico E334 mejora las harinas débiles, se utiliza como componente de polvo de hornear y acidificante de masas.
Utilizado en el tratamiento de frutas, actúa como agente acidificante para mermeladas, jaleas, néctares de frutas, frutas confitadas, estabilizando los colores y vitaminas de las frutas y helados.
En conservas, asegura la estabilidad del aspecto, el color, el sabor, el aroma y el valor nutricional de los alimentos, realzando los aromas.
- Conservación: proteger de la humedad y el calor en un envase cerrado
- Duración de conservación: 5 años a partir de la fecha de producción
- Peso neto: 100 gramos
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