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Agar-Agar E406
El Agar-agar E406 se extrae de un alga roja y posee un gran poder gelificante. Es neutro en sabor y en olor, lo que lo convierte en un ingrediente perfecto para tus preparaciones culinarias. En general, el agar-agar se utiliza como sustituto de la gelatina animal.
Para utilizarlo, basta con llevar tu preparación a ebullición, añadir el agar-agar (unos 4 g por litro de preparación) y mezclar bien durante unos 3 minutos. A continuación, deja enfriar la preparación. El gel se forma una vez que esta se ha enfriado.
Para obtener una textura gelificada, se recomienda añadir entre un 0,2 % y un 1,5 % de agar-agar a tu mezcla. Ten en cuenta que el agar-agar es mucho más potente que la gelatina: una hoja de gelatina, equivalente a 2 g de gelatina en polvo, equivale a solo 0,6 g de agar-agar.
La fuerza gelificante de este agar-agar se estima entre 700 y 1000 g/cm², según la información del proveedor.
Consejo del Chef: Para dosificar correctamente el agar-agar, se recomienda utilizar una balanza electrónica de precisión.
CaracterÃsticas:
- Peso neto: 50 g
- Conservación: hasta 18 meses en un envase hermético, protegido de la luz y de la humedad
- Sin OGM
- Ausencia de materias primas o derivados de origen animal
Este agar-agar será un aliado valioso en tu cocina para elaborar platos gelificados y conseguir que tus recetas salgan siempre bien. No dudes en experimentar con este ingrediente natural y vegetal para aportar un toque de creatividad a tus preparaciones culinarias.
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