Acide tartrique E334 sous forme de cristaux incolores et de poudre blanche, utilisé pour exhaler les arômes en confiserie et pâtisserie, stabiliser les fruits et en conserverie.
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Acide tartrique E334/\r\n/ Se présentant sous forme de cristaux monocliniques incolores et transparents et sous forme de poudre blanche, inodore, agréablement acidulée, stable a l'air et non hygroscopique.
Dans le domaine de la confiserie, son goût acidulé de fruit sublime les arômes et les caractéristiques organoleptiques des bonbons, des gelées, etc... Il est idéal pour les saveurs de pamplemousse, citron et groseille ; il peut également être mélangé avec de l'acide citrique.
En pâtisserie, l'acide tartrique E334 améliore les farines faibles, utilisé comme composant de poudre à lever et acidifiant des pâtes.
Utilisé dans le traitement des fruits, il agit comme agent acidifiant pour les confitures, marmelades, nectars de fruits, fruits confits, stabilisant les couleurs et les vitamines des fruits et des glaces.
En conserverie, il assure la stabilité de l'aspect, de la couleur, du goût, du parfum et de la valeur nutritive des aliments tout en exaltant les arômes.
- Conservation : à l'abri de l'humidité et de la chaleur en emballage fermé
- Durée de conservation : 5 ans à partir de la date de production
- Poids net : 100 grammes
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