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Agar-Agar E406
Le Agar-agar E406 est extrait d'une algue rouge et possède un fort pouvoir gélifiant. Il est neutre en goût et en odeur, ce qui en fait un ingrédient parfait pour vos préparations culinaires. En général, l'agar-agar est utilisé comme substitut à la gélatine animale.
Pour l'utiliser, il vous suffit de porter votre préparation à ébullition, d'ajouter l'agar-agar (environ 4 g par litre de préparation) et de bien mélanger pendant environ 3 minutes. Ensuite, laissez refroidir la préparation. Le gel se forme une fois celle-ci refroidie.
Pour obtenir une texture gélifiée, il est recommandé d'ajouter entre 0,2 % et 1,5 % d'agar-agar dans votre mélange. Sachez que l'agar-agar est beaucoup plus puissant que la gélatine : une feuille de gélatine, équivalant à 2 g de gélatine en poudre, est équivalente à seulement 0,6 g d'agar-agar.
La force gélifiante de cet agar-agar est estimée entre 700 et 1000 g/cm², selon les informations du fournisseur.
Conseil du Chef : Pour doser correctement l'agar-agar, l'utilisation d'une balance électronique de précision est recommandée.
Caractéristiques :
- Poids net : 50 g
- Conservation : jusqu'à 18 mois dans un emballage hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Sans OGM
- Absence de matières premières ou dérivés d'origine animale
Cet agar-agar sera un allié précieux dans votre cuisine pour réaliser des plats gélifiés et réussir vos recettes à coup sûr. N'hésitez pas à expérimenter avec cet ingrédient naturel et végétal pour apporter une touche de créativité à vos préparations culinaires.
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