Agar agar en poudre 270 g, gélifiant naturel puissant sans goût ni odeur. Parfait pour remplacer la gélatine animale dans vos préparations culinaires.
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Agar agar 270 g
L'agar agar est extrait d'une algue rouge et possède un fort pouvoir gélifiant. Il ne modifie ni le goût ni l'odeur de vos préparations culinaires. En général, l'agar agar est utilisé comme substitut à la gélatine animale.
Pour l'incorporer à vos recettes, il vous suffit de porter votre mélange à ébullition, d'ajouter l'agar-agar (4 g par litre de préparation) et de remuer pendant environ 3 minutes. Laissez ensuite refroidir : le gel se formera après refroidissement.
Il est recommandé d'ajouter entre 0,2 et 1,5 % d'agar agar pour obtenir une texture gélifiée. A noter que l'agar-agar est nettement plus concentré que la gélatine : une feuille de gélatine, qui équivaut à 2 grammes de gélatine en poudre, correspond à seulement 0,6 gramme d'agar agar.
Conseil du Chef Philippe : /\r\n/ Pour une utilisation précise de l'agar agar, il est recommandé d'avoir recours à une balance électronique de précision.
- Conditionnement : pot de 270 g
- Ingrédients : Agar agar en poudre (issu d'algues marines)
- Conservation : jusqu'à 18 mois dans son emballage d'origine, hermétiquement fermé, à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Sans OGM
- Marque : La Patelière
Catégorie : Arôme & Texture /\r\n/ Sous-catégorie : Arômes /\r\n/ Marque : La Patelière
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