Gélatine en poudre porcine 200 bloom, idéale pour bavarois, mousses, guimauves. Agent gélifiant, stabilisateur, émulsifiant, liant. Conservation 5 ans.
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Gélatine en poudre origine porcine – 200 bloom – 1 kg
La gélatine en poudre origine porcine est un ingrédient incontournable en pâtisserie pour apporter de la tenue et de la texture à vos préparations. Obtenue à partir du traitement de peau de porc, cette gélatine de type A est classée à 200 bloom, ce qui signifie qu'elle possède un fort pouvoir gélifiant.
Utilisée principalement comme agent gélifiant, la gélatine en poudre peut également jouer le rôle de stabilisateur, d'émulsifiant, d'épaississant ou de liant dans vos recettes. Elle se dissout parfaitement dans l'eau chaude et peut être gonflée dans l'eau froide avant utilisation.
Il est important de noter que la gélatine est sensible à la chaleur extrême, il est donc recommandé de ne jamais la faire bouillir pour éviter qu'elle ne perde ses propriétés gélifiantes. De plus, elle est également fragile face aux bactéries, d'où la nécessité de respecter les règles d'hygiène lors de sa manipulation.
Lorsque vous ne disposez pas de gélatine 200 bloom pour une recette, il est possible de calculer la quantité de gélatine nécessaire en fonction du bloom de votre produit. Par exemple, pour une gélatine de 170 bloom, il faudra ajuster la quantité pour obtenir le même pouvoir gélifiant que la gélatine 200 bloom.
En termes de conservation, il est recommandé de conserver la gélatine en poudre dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Sa durée de conservation est de 5 ans à partir de la date de production, ce qui vous laisse largement le temps de l'utiliser dans vos préparations culinaires.
En conclusion, la gélatine en poudre origine porcine est un ingrédient polyvalent et essentiel pour toutes vos créations en cuisine. Avec sa haute qualité et sa grande efficacité gélifiante, elle vous permettra d'obtenir des résultats parfaits à chaque utilisation.
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