Gélatine en poudre origine porcine 150 g

La gélatine en poudre d'origine porcine, d'une qualité supérieure avec un bloom de 200, est un incontournable pour tous les amateurs de pâtisserie. Parfaitement adaptée pour donner de la tenue à vos bavarois, mousses, guimauves et autres créations, cette gélatine de type A est un allié de choix en cuisine.

Le "Bloom" est l'unité de mesure qui définit le pouvoir gélifiant de la gélatine. Avec un bloom de 200, cette gélatine offre un pouvoir gélifiant optimal pour des résultats parfaits à chaque utilisation. Polyvalente, elle peut également être utilisée comme agent foisonnant, stabilisateur, émulsifiant, épaississant ou liant.

Réactive dans l'eau froide et complètement soluble dans l'eau chaude, la gélatine nécessite une manipulation délicate. Évitez de la faire bouillir, car elle perdrait en efficacité et en qualité. Sensible aux températures élevées et à l'action des bactéries, il est important de la conserver correctement.

Pour faciliter la conversion des bloom dans vos recettes, Chef Philippe recommande l'utilisation de gélatine avec un bloom de 200 pour des résultats optimaux. En cas de besoin, des calculs simples permettent de ajuster la quantité de gélatine selon le bloom disponible.

La gélatine en poudre 200 bloom est équivalente à la gélatine en feuilles de même bloom en termes de quantité nécessaire. Alors, pas de panique si vous n'avez pas exactement le bon type de gélatine, des ajustements peuvent être faits pour garantir le bon résultat.

• Conservation : à l'abri de la chaleur et de l'humidité, en emballage fermé
• DDM : 5 ans à partir de la date de production
• Fabricant : Louis François
• Poids net : 150 g