Gelatina di pesce in polvere da 200 bloom, confezionata in 150 g. Ideale per gelificare, addensare e stabilizzare le tue preparazioni culinarie.
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Colla di pesce in polvere, sottotitolo: 200 bloom, Confezionamento base: 150 g
Meta-descrizione: Colla di pesce in polvere - 200 bloom - 150 g - Louis François - Progettate piatti sempre più elaborati con gli utensili di qualità professionale offerti e scoprite la più ampia gamma di attrezzature per attrezzare la vostra cucina.
Descrizione :
Colla di pesce disodorata e ricavata da pelli di pesce trattate con acido./\r\n/ Consigliata nelle preparazioni halal e kosher./\r\n/ Si utilizza allo stesso modo della colla di pesce in polvere 200 bloom.
Principalmente utilizzata come agente gelificante, ma anche come agente spumeggiante o di chiarificazione, stabilizzante, emulsionante, addensante, legante.../\r\n/ Si gonfia nell'acqua fredda, e completamente solubile nell'acqua calda./\r\n/ Decomposta dalle temperature molto alte che riducono il suo potere gelificante: non far mai bollire la colla di pesce: a ebollizione produce una schiuma abbondante come il latte, e si degrada rapidamente./\r\n/ Molto sensibile all'azione dei batteri.
- Conservazione : in un luogo asciutto, in imballaggio chiuso
- Data di scadenza: 5 anni dalla data di produzione
- Peso netto: 150 grammi
Categoria: Utensili da bar, sottocategoria: Cannucce & decorazioni, marca: Louis François
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